Descrizione
Denominazione: Colli Aprutini Indicazione Geografica Protetta Pecorino.
Uva: Pecorino 100 %.
Altitudine: 210 m s.l.m.
Terreni: medio impasto.
Vigneto: filare, guyot semplice.
Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano, prima decade di Settembre previa selezione
uve in vigneto.
Vinificazione: Una volta ottenuto il mosto fiore, viene chiarificato e avviata alla
fermentazione a temperatura controllata,14 ° C – 16 ° C. Affinamento sulla propria feccia
fine,circa quattro/sei mesi con bâtonnage frequenti.
Note di degustazione: vino energico di ottima struttura, piacevole morbidezza. Affinato in
bottiglia esalta il tipico mandorlato oltre al fine fruttato. Si presta molto bene
all’invecchiamento, visto il buon grado alcolico e la buona acidità.
Cibo & vino: accompagna antipasti di carne e di pesce, risotti, formaggi stagionati.
In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: peperoni e uova.
Prima annata di produzione: 2006.
L’etichetta: si è pensato di attribuire il nome Santapupa per richiamare l’antica tradizione
delle feste paesane, ove si usava concludere i festeggiamenti con il ballo della pupa. Inoltre si
vuole richiamare la tipica espressione “Mannaggia santa pupa da pezz!” (ops)
RICONOSCIMENTI
Guida Veronelli: 2012 -2013 una stella
2014 -2015-2016-2018-2019 due stelle
Guida AIS: duemilavini” 2012 Tre grappoli
Guida slow food “slow wine”: ed.2014 vini segnalati
I Vini d’Italia l’Espresso: ed.2012 due bottiglie
2013 tre bottiglie
Guida TCI “vini buoni d’Italia”: ed. 2012 tre stelle ed. 2017 -2018 due stelle
Recensioni
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