Limpido, di colore giallo dorato con calde nuance verdi. Ampio e armonico all’olfatto, caratterizzato da eleganti note vegetali di carciofo, cardo selvatico, lattuga, sedano e sentori balsamici di prezzemolo e basilico. Al gusto è complesso e fine, ricco di toni di pomodoro acerbo, cicoria di campo, mela bianca e mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante sono presenti ed equilibrati.

Valorizza grigliate di carne, di pesce e di funghi, formaggi stagionati caprini e pecorini; zuppe di pesce e di legumi.

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